Сейчас трудно найти человека, который хоть однажды не слышал бы от этом удивительном растении. Интерес к амаранту подогревает, СМИ наделяя его чудодейственными , чуть ли не магическими, свойствами. И это во многом правда, хоть и приправленная маркетинговыми уловками.

Амарант представляет из себя однолетнее, очень широко распространённое растение по всему Земному шару, местами где он не растёт можно назвать лишь пустыни и вечную мерзлоту.

Известно около сотни видов, но большинство из них являются сорными травами, однако некоторые виды амаранта — это древнейшие злаковые культуры, употребление которых было соизмеримо с кукурузой и рисом.

История «Амаранта»

По одной версии название «Амарант» происходит от греческих слов μαραίνω и ανθος, что в дословном переводе означает «неувядающий цветок».

По другой происхождение связано с богиней по имени «Мара», в скаднинавской и славянской мифологиях — богиня осеннего увядания, по сути богиня смерти. Приставка  «А» свидетельствует об отрицании, т.е. получается «цветок отрицающий смерть».

Какая версия правдива сложно судить, возможно в обоих есть доля истины, но если цветок этого растения высушить, то он, подобно бессмертнику, сохраняет форму почти до весны, радуя нас кусочком лета. Именно благодаря такому свойству, древние и считали, что употребление этого растения дарует бессмертие.

В далёкие времена, на территории современных Бразилии, Чили и Перу обитали племена индейцев, которые считали амарант священной травой. По их поверьям амарант считался растением, употребляя которое можно получить бессмертие. Их боги питались амарантовыми семенами, от этого и жили вечно. Если с точки зрения современной науки посмотреть на это растение, становится понятным, что индейцы были не далеко от истины, содержание полезных для человека веществ просто огромно.

Во времена доколумбовой Америки инки, ацтеки и майя жизненно зависели от этого растения. Семена амаранта были одним из основных продуктов питания, а само растение широко использовали в различных ритуалах. Многими из этих ритуалов, были человеческие жертвоприношения. После завоевания Америки европейцами, католическая церковь ввела запрет на подобные ритуалы, а что бы окончательно пресечь их запрет был введен и на все растения, которые при этих ритуалах использовались, в том числе под эту опалу попал и амарант.

Конкистадоры гектарами уничтожали амарантовые поля, борясь с ненавистным им растением и параллельно лишая пищи местное население… Позднее вместе и кораблями этот удивительный цветок попал в Европу, однако запрет церкви действовал и здесь, амарант уничтожали как злостный сорняк. Выращивание амаранта каралось очень жестоко, вплоть до отлучения от церкви и признания в связи с дьяволом, что фактически вело на костёр.

Так и получилось, что амарант был забыт и как ритуальное растение, и как полезный продукт, лишь кое-где сохранились отдельные растения в диком или декоративном виде.

Лишь в конце ХХ века на амарант снова обратили внимание и оказалось, что это растение просто кладезь полезных веществ.

Посев и выращивание

Посев можно производить в любое тёплое время года, хоть весной хоть летом, главное что бы растение успело сформироваться до морозов, после которых оно гибнет.

Урожай амарант даёт уже через месяц, хорошо переносит дефицит влаги, и палящее солнце, хуже относиться к похолоданиям. Одним из плюсов этого растения является то что его можно высевать на засоленные почвы, содержание хлора в земле не чуть не влияет на жизнедеятельность растения.

Применение

Традиционно сорта амаранта разделены на три вида:

• кормовые
• овощные
• декоративные

Амарант — овощ

Растения овощных сортов употребляют в пищу, из семян делают крупу и муку, выдавливают очень полезное амарантовое масло. Листья используют для салатов. Кроме того амарант применяют в народной медицине. По вкусу молодые листья растения очень похожи на листья шпината и рукколы. Но в отличии от них листья амаранта можно заготавливать на зиму. Высушивая в тёмном месте, развешивая или раскладывая небольшими количествами, что бы осуществлялось проветривание листа.

Содержащиеся в нём вещества многогранно действуют на организм, являясь:

• общеукрепляющими иммунитета,
• мочегонным,
• кровоостанавливающими,
• антибактериальными,
• ранозаживляющими,
• неотъемлемой помощью при опухолях,
• ко всему прочему употребление амаранта и его продуктов нормализует обмен веществ.

Из амаранта получают много биологически активных веществ.

Так же Амарант следует применять при авитаминозах, общей усталости, геморрое, неврозах, ожирении, и при проблемах с мочеполовой системой.

Если амарантовое масло применять постоянно, то срок жизни увеличится на несколько десятилетий, благодаря содержанию огромного количества полиненасыщенных жирных кислот и очень редкого вещества — сквален, основной способностью которого является уничтожение раковых клеток.

Употребление продуктов амаранта очищает кровь, рассасывает холестериновые бляшки, восстанавливает ткани и органы. А если организм чистый, а органы функционируют правильно и не повреждены, то естественным следствием является продление жизни и улучшение её качества.

Амарант — корм скоту

Количество применений в данном виде у амаранта огромно: зерно используют для корма птицы, зелёную массу закладывают в силосные ямы, после созревания из них разноситься приятный яблочный запах, в отличии от противного запаха традиционного силоса. Кормят животных и свежим амарантом.

Амарант- декоративное растение

В основном в декоративных целях выращивают 4 вида амаранта. Три вида для получения красивых цветов (Амарант метельчатый, Амарант хвостатый,  Амарант печальный) и один вид для получения удивительной красоты листьев (Амарант трёхцветный).

Амарант хорошо подходит для оформления низких и высоких бордюров, аллей и дорожек. Особенно эффектно смотрятся цветущие растения, на фоне газонов или в клумбах.

Цветёт амарант поздно, обычно к этому времени уже не остаётся других цветущих растений и красные хвосты цветком, в контрасте с зелёными листьями очень украшают собой любую грядку или клумбу.

Противопоказания

В связи с повышенным содержанием глютена, людям с повышенной чувствительностью к этому веществу, следует остерегаться применение амаранта.

Также амарант нельзя применять при заболеваниях пищеварительной системы

При проблемах с желчным пузырём, камнях в почках, мочевом или желчном пузырях употреблят амарант категорически запрещается.

Запрещается так же применение, если у человека выраженная аллергия на любые части этого растения.

Маленьким детям давать амарант можно только после консультации со специалистом.