Топинамбур

Топинамбур

Топинамбур — это родственник подсолнечника, но в отличии от него под землёй, на не больших столонах образует до нескольких десятков клубней. Клубни содержат большое количество витаминов, минеральных и органических веществ, приятные на вкус, со слегка сладковатым вкусом, благодаря содержанию инулина, являются съедобными и очень полезными.

Родиной топинамбура является Северная Америка, однако сейчас он распространён на большей части Евразии, где уже самостоятельно рассеялся и растёт в диком виде. На одном месте растение живёт довольно долго, от 20 до 30 лет, каждый год из новых клубней выпуская на поверхность высокие побеги, которые к осени образуют уже свои клубни. Там постепенно топинамбур путешествует по лугу, отвоёвывая всё новые и новые территории.

У этого растения существуют и другие названия: «иерусалимский артишок», «бараболя» и широко известное в России «земляная груша». Само же название «топинамбур», происходит от названия племени индейцев, вместе с которыми растение попало в Европу, где оно (растение) и распространилось благодаря своей неприхотливости. Топинамбур может расти и на переувлажнённых и на засушливых почвах, в тени и на самом солнцепёке, в отличии от того же картофеля не требует никакого ухода, мало повреждается болезнями и вредителями. Кроме того густые заросли топинамбура не позволяют расти не какой другой траве и как следствие ему не что не мешает.

Содержание веществ

По питательности клубни топинамбура превосходят большинство овощей, кроме того, это просто кладезь питательных веществ, в них содержатся белки и минеральные вещества, до 4% азотистые соединения, много макроэлементов. По калорийности не уступают картофелю, который требует тепловой обработки. Топинамбур можно и даже нужно есть сырым, так как в нём содержится легкоусваиваемый углевод — инулин, это соединение сродни крахмалу, но усваивается напрямую.

Витаминов в топинамбуре содержится просто огромное количество, особенно богат он витаминами В1, С, и провитамином А — каротином. Немного меньше витаминов В2, В6 и никотиновой кислоты.

Аминокислоты, содержащиеся в топинамбуре очень нужны для нормальной жизнедеятельности человека и домашних животных.

Из минеральных веществ в земляной груше содержатся такие важные элементы, как кальций , магний, калий, кремний, фтор, натрий и много других.

Сбор. Заготовка. Хранение.

Лучшим временем заготовки клубней является поздняя осень или ранняя весна. По мере понижения среднесуточных температур питательные вещества из стеблей и листьев постепенно переходят в клубни и когда наземная часть полностью увядает, содержание полезных веществ в клубнях становится максимальным.

Залегают клубни не глубоко, обычно 10-15 сантиметров от поверхности, на кусту находятся довольно плотно.  Не нужно пугаться если клубни будут какого-то особенного цвета, в зависимости от сорта они могут быть разных цветов, от кристально белого или желтоватого, до тёмно фиолетового.

Применение

Растение широко используется как кормовое растение, клубнями можно кормить домашнюю живность и употреблять самим, как лекарственная и декоративная культура.

В сельском хозяйстве

Топинамбур является неприхотливой кормовой культурой, плодоносит обильно, урожай стабилен и не очень зависит от погодных условий, не требует практически не какого ухода, в отличии от картофеля и свеклы.

Из стеблей делают силосные корма, при этом срезать стебли можно несколько раз, обычно от двух до трёх. Если их сразу уложить в яму, то получится силос, если их немного подвялить, то можно сделать качественный сенаж. Кроме того зелёные части растения являются основой многих комбикормов.

Очень выгодно использовать топинамбур в различного рода охотхозяйствах. Растёт от быстро, ухода не требует. В тоже время является отличным кормом для лесных животных, причём некоторые могут питаться не только листьями, но и клубнями, самостоятельно выкапывая их на протяжении всего года, например кабаны. От охотоведа требуется лишь однажды посадить топинамбур, а затем лишь подсаживать его по мере поедания.

Давно замечено, что если кормить этим растением домашних животных, то у коров повышаются удои и качество молока, куры начитают лучше нестись. Особенно нужен такой корм в конце зимы и ранней весной, когда животные остро нуждаются в витаминах.

В кулинарии

Это то из не многих растений, которое является не только кормовым, но и диетическим. Например если высушить и измельчить клубни, то получается отличная замена кофе, не чем не уступающая цикорию.

Способов приготовления топинамбура огромное количество. Клубни можно, жарить, тушить, варить, запекать, но лучше всего применять их в сыром виде, например в составе салатов. Следует учитывать, что инулин, содержащийся в клубнях, при тепловой обработке распадается на воду и фруктозу, поэтому жареный или печёный топинамбур обладает сладким вкусом.

Но в пищу используют не только клубни, если выжать сок их стеблей, а затем его загустить, то получается вкусная и сладкая патока.

В медицине

Благодаря содержанию легкоусваиваемого инулина клубни топинамбура рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Способность «вымывать» шлаки и токсины, делает топинамбур незаменимым растением для профилактики и лечения болезней связанных с накоплением избыточных солей в организме. По этой же причине клубни принимают при подагре, ожирении и мочекаменной болезни.

Врачами замечено, что отвар топинамбура снижает содержание сахара в крови, повышает количество гемоглобина, тем самым улучшая транспортную функцию крови. Способность выводить вредные вещества и нормализовать обмен веществ делает употребление топинамбура просто необходимым для жителей больших городов с вредными производствами. Содержание тяжёлых металлов, радионуклиидов и холестерина, в крови у людей, съедающих хотя бы несколько клубней топинамбура в день заметно снижается по сравнению с теми, кто топинамбур не ест.

Список болезней, при которых нужно употреблять топинамбур просто огромен: инсульт, гипертония, ишемическая болезнь сердца, отложения солей, восстановление после болезней, сахарный диабет, список модно продолжать очень долго. Топинамбур помогает при лечении туберкулёза, цистита, лейкоза, болезнях крови.

В косметологии из топинамбура делают различные очищающие и увлажняющие маски для кожи лица. Такая маска разглаживает морщины и возвращает коже былую упругость и шелковистость.

В пчеловодстве

Благодаря поздним срокам цветения топинамбур является растением, которое поддерживает работоспособность пчёл до самой осени, позволяя им сделать полноценные запасы на зиму.

Декоративное применение

Растения обычно используют как зелёное ограждения, растут стебли близко друг к другу, тем самым могут задерживать ветер, град и пыль. Кроме того топинамбур обычно зацветает одновременно и вся плантация из зелёной превращается в жёлтую. Часто практикуют посадку топинамбура, для защиты теплолюбивых и нежных декоративных растений, в этом случае заграждение делают либо со стороны северных ветров, либо по периметру.

Противопоказания

Аллергическая реакция на растение или продукты , которое оно содержит.

Употребление топинамбура в сыром виде может повысить содержание газов в кишечнике, что может привести к приступу метеоризма.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Внимание!!!

    Информация представленная на сайте, носит исключительно рекомендательный характер. Перед применением необходима консультация врача. Любую информацию Вы используете на свой страх и риск.
Метки: , , , , , , . Закладка Постоянная ссылка.

2 комментария: Топинамбур

  1. sodimatec пишет:

    Хорошая статья!

  2. minecrafteam.ru пишет:

    В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 году её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Ж. Б. Буссенго . Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *